Che libro mi prepari? Ricetta ispirata ad “un’ottima annata” di Peter Mayle

Gli inglesi, quando si liberano della loro cucina, vivono estasi sensoriali. È quello che succede a Max Skinner, broker di Londra e protagonista del romanzo di Peter Mayle “Un’ottima annata”. Dopo il licenziamento si trasferisce a vivere in Provenza e abbandona la vita londinese per immergersi in ritmi di vita più rilassati, graziose fanciulle e finanche un intrigo internazionale sul vino. In questo romanzo, reso celebre dalla trasposizione cinematografica con Russel Crowe, il cibo è una costante rivelazione: zucchine fritte, terrine di verdure e patè; bavette aux échalotes, merluzzo arrosto e pollo; torte di mele e crème brûlée. Anche i piatti più semplici come delle normalissime omelette e patè al prosciutto sono divini. I vini sono quelli tipici provenzali su cui emergono i rosé. Per Max (e per il lettore) tutto e profumo, freschezza e caldo.

Traendo ispirazione da questa lettura abbiamo preparato una ricetta per voi, da preparare in queste sere d’estate…

Merluzzo arrosto con zucchine alla Menta su vellutata di Patate all’olio

Ingredienti per 2 persone

2 patate medie
600 gr filetto di merluzzo
1 zucchina
10 foglioline di menta
Timo limonato
Sale
Pepe
Olio evo

Prendete le patate, sbucciatele e metterle a bollire in abbondante acqua calda. Intanto prendete la zucchina e ricavatene delle rondelle tutte della stessa altezza. Cuocete le zucchine in una padella antiaderente con un filo d’olio, 5 minuti per lato a fuoco medio, finché saranno leggermente colorate su entrambi i lati. Quando le patate saranno cotte frullatele aggiungendo del sale e versando a filo l’olio finché non otterrete una consistenza vellutata. Prendete il merluzzo e tagliatelo a tranci della stessa grandezza. Cuocete i tranci in una padella antiaderente con un filo d’olio e aggiungete a fine cottura del timo limonato, il sale e una piccola grattata di pepe. Impiattate mettendo sul fondo la vellutata di patate e alternando sopra le zucchine e il merluzzo. Non dimenticate una fogliolina di menta su ogni zucchina.

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Ricetta Letteraria di Giulia Pretta e Leonardo Malvasi

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